बाजरा सेहते के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसकी वैसे तो कई डिशेज बना सकते हैं, लेकिन इसकी खिचड़ी की बात ही कुछ और है। बाजरे की खिचड़ी बनाना काफी आसान होता है, जिसे आप झटपट आधे घंटे के भीतर बनाकर तैयार कर सकते हैं। यह स्वाद में लजीज और सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है। 

सामग्री :

1 1/2 कप बाजरा
2 चुटकी हींग
1 डंठल करी पत्ता
2 तेज पत्ता
1 प्याज
2 हरी मिर्च
1 चम्मच जीरा
2 लौंग
1/2 चम्मच हल्दी
2 आलू
1 टमाटर
2 बड़े चम्मच घी
नमक आवश्यकतानुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

विधि :

• एक पैन में मध्यम आंच पर बाजरे को थोड़े से पानी में उबालें और पकने के बाद एक तरफ रख दें। मध्यम आंच पर एक छोटा प्रेशर कुकर रखें और इसमें थोड़े से पानी के साथ आलू डालें।
• आलू को 2-3 सीटी आने तक उबालें और एक बार सीटी आने पर गैस बंद कर दें और एक तरफ रख दें।
• मीडियम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें घी पिघला लें। घी पिघलने पर इसमें हींग, लौंग, जीरा और तेज पत्ता डाल दीजिए। कुछ सेकेंड तक भूनें और सारे मसालों को एक मिनट तक भून लें और फिर इसमें प्याज डालें।
• 1-2 मिनिट तक भूनिए। इसी बीच एक बाउल में आलू छीलकर काट लें।
• कढ़ाई में कटे हुए आलू डालें और फिर मिश्रण में कटे हुए टमाटर के साथ उबला हुआ बाजरा डालें।
• थोड़ा सा पानी डालें और डिश को तब तक पकने दें। जब तक कि उसे सही बनावट न मिल जाए। तैयार हो जाने पर, आंच बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें। गरम-गरम खिचड़ी को दही और घी के साथ परोसें।